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這一天
來到了新埔街上
目標是嚐嚐新埔板條
call out跟地頭蛇-羅依 確認了一下
今天就吃這一家啦
客家人善製「粄」類食物
為因應客家文化裡「三餐不能無米飯」的飲食習性
粄條製作方法:
以在萊米為原料純手工製成
將在萊米磨成漿
蒸熟後切成條狀
粄條細薄口感佳
粄條烹煮方法:
川燙及置於高湯中煮
燙粄條Q嫩不軟爛;
煮粄條則一定以大骨熬湯為底
吸收湯汁的粄條特別鮮嫩
再放上韭菜,豆芽
以豬油炸出的油蔥頭,油蔥酥攪拌均勻
最後加入鹽巴醃過的豬肉條
點了乾粄條
這碗粄條低調中
利用豆芽菜的脆
襯托出粄條QQ的口感
另外照例亦加入了韭菜
超香的香油蔥更是這一碗粄條的靈魂所在
這一家沒放豬肉條是讓我覺得納悶的地方
總覺得少了樣東西的fu
炸蔬菜還蠻多樣的
雖然不知道他們個別的名字
吃起來口感都挺不錯的
蠻酥酥而且越嚼越香
灌腸那種類似蒟蒻的口感
配上薑絲及老闆特製甜甜的醬料
整個味道挺合的
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源香屋
電話 : (03)5887095
地址 : 新竹縣新埔鎮中正路445號(新埔鎮農會對面)
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Reference:
2009新竹縣美食嘉年華 美食護照
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